五蔵六富BLOG

フランス産鴨、鴨ロース蒸し煮
ブリンブリンです！！

今回仕込んだ塩辛は肝が濃厚だったので、かなり美味いです！！

冬の九条ねぎは旨いですね。

酢味噌和えで酒がススム。。

鯖の燻製。

済州島の鯖。

めちゃ脂のってて最高ですよ。

醤油麹。

すんごくまろやかな感じです。

今回のきんきはドデかいです！！

淡路島のアナゴ！！

アナゴの煮汁は捨てずに、

ずーーーーっと継ぎ足ししてます！

煮つけの汁も同様です！！

左は今年漬けた梅。

なかなかいい色つきました！

















右は去年の。

また干して殺菌です！

スルメは夏が本番です！

今年の梅干し用の梅です。

滋賀県竜王町産のいい梅です。

らっきょが届きました！


























掃除が大変。。。


























塩水に漬けます。


























一晩塩漬けして


























甘酢に漬けこみます！

完成！

半年ぐらいから旨いです。

今店にあるのは一年モノです！

とても美味しかったと、お褒めの言葉を

いただきました！！

やった！☆みっつーーー

おから炊きました。

しっとりと仕上げるためには

思っているよりもかなり多めに

油を入れることです！

豆腐屋さんからもらっている

おからなのでめちゃくちゃ美味しいです！

滋賀県産大豆のおからです。

鯛のかぶと煮つけです！

今回、4.9キロの鯛なので

なかなか食べ応えアリです！














で、こっちは酒蒸し！

澄んだ出汁！

滅茶苦茶旨いです！！

やっぱり鯛はええですねー

お店では、お客様が家で食べられるように、

持ち帰りも承っております！

是非！！

三重県産白紗エビ。

生きてます。。

めちゃくちゃ暴れん坊です。















とりあえず、、

刺身で！

、、、

、、、

生きてるの食べても何の

味もしませんね。。。

死後硬直後にアミノ酸は

出てくるのです。。





焼いてみました。。

焼いた方が旨いわとのこと。

ｂｙしんちゃん。。

今日からかなり旨いと思います。

塩焼き、オリーブオイル焼き、唐揚げなどで！！

これまた居酒屋の定番。

『出汁巻きたまご』

ちょいと明るすぎて分からないですが、

有精卵を使っています。

オレンジ色が濃くて

めちゃ旨いのです。

嫁に、

ブログが魚図鑑みたいや、

と言われたので。。

チョイチョイ料理の写真を、

と思いますが。仕事中そんな余裕もなかったり、あったりとしますので。タイミングを見て思い出したら撮ってみます。。

『ポテサラ』

居酒屋の定番！

いつも気まぐれでいろんなのを作ります。
今回は、北あかり、栗かぼちゃ、ベーコン、たまねぎ、シーチキン、塩、コショウ、バター、マヨネーズです！

三分の一程度かぼちゃ入れました。すごくなめらかになって旨いですね。