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2017/12/14 11:36 |
鴨ロース

フランス産鴨、鴨ロース蒸し煮
ブリンブリンです!!
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2014/11/30 10:49 | Comments(0) | ろっぷ料理
塩辛

今回仕込んだ塩辛は肝が濃厚だったので、かなり美味いです!!

2014/11/30 10:39 | Comments(0) | ろっぷ料理
ぬた
24cd2fa7.jpeg冬の九条ねぎは旨いですね。

酢味噌和えで酒がススム。。

2013/02/06 12:04 | Comments(0) | ろっぷ料理
済州島の鯖。
IMG_2577.jpg鯖の燻製。

済州島の鯖。

めちゃ脂のってて最高ですよ。

2012/10/31 02:28 | Comments(0) | ろっぷ料理
醤油麹
IMG_2243.jpg醤油麹。

すんごくまろやかな感じです。

2012/10/17 23:48 | Comments(0) | ろっぷ料理
きんき
IMG_2009.jpg今回のきんきはドデかいです!!

2012/09/12 01:04 | Comments(0) | ろっぷ料理
煮アナゴ
IMG_1696.jpg淡路島のアナゴ!!

アナゴの煮汁は捨てずに、

ずーーーーっと継ぎ足ししてます!

煮つけの汁も同様です!!

2012/08/06 00:40 | Comments(0) | ろっぷ料理
梅干し
IMG_1693.jpg左は今年漬けた梅。

なかなかいい色つきました!

















IMG_1694.jpg右は去年の。

また干して殺菌です!

2012/08/06 00:34 | Comments(0) | ろっぷ料理
塩辛
IMG_1473.jpgスルメは夏が本番です!

2012/07/12 02:56 | Comments(0) | ろっぷ料理
IMG_1330.jpg今年の梅干し用の梅です。

滋賀県竜王町産のいい梅です。


2012/07/03 03:53 | Comments(0) | ろっぷ料理
らっきょう
IMG_1234.jpgらっきょが届きました!


























IMG_1236.jpg掃除が大変。。。


























IMG_1240.jpg塩水に漬けます。


























IMG_1244.jpg一晩塩漬けして


























IMG_1245.jpg甘酢に漬けこみます!

完成!

半年ぐらいから旨いです。

今店にあるのは一年モノです!

2012/07/03 02:14 | Comments(0) | ろっぷ料理
真鯛、酒蒸し
99305dbe.jpegとても美味しかったと、お褒めの言葉を

いただきました!!

やった!☆みっつーーー

2012/05/01 02:44 | Comments(0) | ろっぷ料理
おから
IMG_1065.jpgおから炊きました。

しっとりと仕上げるためには

思っているよりもかなり多めに

油を入れることです!

豆腐屋さんからもらっている

おからなのでめちゃくちゃ美味しいです!

滋賀県産大豆のおからです。

2012/02/11 12:36 | Comments(0) | ろっぷ料理
天草牛深の真鯛
IMG_1067.jpg鯛のかぶと煮つけです!

今回、4.9キロの鯛なので

なかなか食べ応えアリです!














IMG_1066.jpgで、こっちは酒蒸し!

澄んだ出汁!

滅茶苦茶旨いです!!

やっぱり鯛はええですねー

2012/02/11 12:19 | Comments(0) | ろっぷ料理
お持ち帰り刺身盛り
IMG_0956.jpgお店では、お客様が家で食べられるように、

持ち帰りも承っております!

是非!!

2012/01/29 18:10 | Comments(0) | ろっぷ料理
白紗エビ
IMG_0747.jpg三重県産白紗エビ。

生きてます。。

めちゃくちゃ暴れん坊です。















IMG_0755.jpgとりあえず、、

刺身で!

、、、

、、、

生きてるの食べても何の

味もしませんね。。。

死後硬直後にアミノ酸は

出てくるのです。。





IMG_0771.jpg焼いてみました。。

焼いた方が旨いわとのこと。

byしんちゃん。。

今日からかなり旨いと思います。

塩焼き、オリーブオイル焼き、唐揚げなどで!!

2011/12/07 10:46 | Comments(2) | ろっぷ料理
だしまきたまご
IMG_0745.jpgこれまた居酒屋の定番。

『出汁巻きたまご』

ちょいと明るすぎて分からないですが、

有精卵を使っています。

オレンジ色が濃くて

めちゃ旨いのです。

2011/12/07 10:39 | Comments(0) | ろっぷ料理
ポテサラ
IMG_0742.jpg嫁に、

ブログが魚図鑑みたいや、

と言われたので。。

チョイチョイ料理の写真を、

と思いますが。仕事中そんな余裕もなかったり、あったりとしますので。タイミングを見て思い出したら撮ってみます。。

『ポテサラ』

居酒屋の定番!

いつも気まぐれでいろんなのを作ります。
今回は、北あかり、栗かぼちゃ、ベーコン、たまねぎ、シーチキン、塩、コショウ、バター、マヨネーズです!

三分の一程度かぼちゃ入れました。すごくなめらかになって旨いですね。

2011/12/07 10:34 | Comments(0) | ろっぷ料理

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