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2017/07/22 17:36 |
アウトローな鰹。
IMG_5052.jpg本日は営業日です!

明日が祝日のため、

明日は休みで、今日は営業!

でも、誰も来ないだろーな!

久々に飲みに行くかっ!!

昨日の仕入れ。

五島列島、福江より

バチバチの本カツオ!!!!


IMG_5053.jpg鰹は、確かに秋の戻り鰹が

旨いのですが。。。

岩手や宮城の戻り鰹は確かに旨い!!

が、、しかし!!!

僕はむしろ、初鰹、しかも和歌山の

串本あたりで夏前に揚がるカツオ!

もしくはこんな厳寒の時期に群れをはぐれた

アウトローな彼らが好きなのです!!

戻り鰹と違い、まったく脂は乗ってません!!

が、、、身はバチバチで真っ赤っ赤!血の味とでも言いますか、激ウマの赤身なのです!

カツオの神髄はこの真っ赤な赤身にあると確信するのです。。。
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2011/01/09 14:01 | Comments(0) | 仕入れ

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