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2017/07/25 17:48 |
淡路島産天然真鯛。
IMG_5061.jpg淡路島産、真鯛。

活け締めです。

活け締めして神経を抜くことによって

死後硬直までの時間が遅れ、

そのあいだに、アミノ酸が出て旨みが伸びる時間が長くなる、という仕組みです。

魚を〆るのは、まさに神業。

真似できません!



IMG_5060.jpgどーーーーーーん。

ええ鯛ですわ!!
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2011/01/09 14:53 | Comments(0) | 仕入れ

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